年度活动：
青年厨师选拔赛（FHC烹饪大赛）3月-11月
世界烹饪论坛活动方案3月-10月
青年厨师选拔赛（FHC 烹饪大赛）3月-11 月活动方案
一、 活动背景
为弘扬中华饮食文化，发掘和培养优秀青年厨师，促进烹饪技艺交流与创新，特举办青年厨师选拔赛
（FHC烹饪大赛）。本次大赛将面向青年厨师，通过选拔，最终评选出优秀选手，并推荐参加国际性
烹饪赛事。
二、 活动主题
传承°创新°未来
三、 组织机构
- 指导: 岳昌龙（世界中华厨师联合会副会长）
- 上海博华国际展览有限公司主办，
- 世界厨师联合会（World Association of Chefs’ Societies）A 级国际赛事官方认证。
- 协办单位: 世界中华厨师联合会
- 媒体支持: [CHEF-TV]
四、 活动时间及地点
– 报名时间: 2024年4月1日-4月31日
– 初赛时间: 2024年5月-6月（具体时间地点另行通知）
– 复赛时间: 2024年7月-9月（具体时间地点另行通知）
– 参赛时间: 2024年11月（具体时间地点另行通知）
五、 参赛对象及要求
– 年龄在18-25周岁之间的青年厨师。
– 热爱烹饪事业，具有良好的职业道德和敬业精神。
– 具备扎实的烹饪基本功和一定的创新能力。
– 身体健康，能够适应高强度比赛。
六、 比赛内容及形式
– 初赛:
o 比赛内容：指定菜品制作（中式热菜、中式面点、西式热菜、西式面点任选其一）
o 比赛形式：现场操作，限时完成
o 评分标准：色、香、味、形、意、营养搭配、卫生安全等
– 复赛:
o 比赛内容：自选菜品制作（需体现创新元素）
o 比赛形式：现场操作，限时完成
o 评分标准：创意、技艺、口味、呈现、营养搭配、卫生安全等
– 决赛:
o 比赛内容：主题菜品制作（主题另行通知）
o 比赛形式：现场操作，限时完成
o 评分标准：主题契合度、创意、技艺、口味、呈现、营养搭配、卫生安全等
七、 奖项设置
– 决赛设金奖、银奖、铜奖及优秀奖若干名，并颁发奖金、奖杯和证书。
– 获奖选手将有机会获得推荐参加国际性烹饪赛事的机会。
八、 报名方式
– 参赛选手可通过大赛官方网站或指定报名点进行报名。
– 报名时需提交以下材料：
o 报名表
o 身份证复印件
o 近期免冠照片
o 相关职业资格证书复印件（如有）
九、 其他事项
– 本次大赛不收取任何报名费用。
– 参赛选手交通、食宿费用自理。
– 大赛组委会拥有本次大赛的最终解释权。
十、 联系方式
– 联系人：马庆文
– 联系电话：647-594-5577
– 电子邮箱：xue.ding@mi-tech.ca
备注：
– 本方案仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
– 请各有关单位积极配合，共同做好本次大赛的组织工作。
世界烹饪论坛活动方案
一、 活动背景
为促进全球烹饪文化的交流与合作，推动烹饪技艺的传承与创新，搭建世界烹饪界对话平台，特举办
世界烹饪论坛。本次论坛将汇聚全球顶尖厨师、餐饮企业家、美食评论家、学者等，共同探讨烹饪行
业发展趋势，分享前沿理念和技术，推动世界烹饪事业的繁荣发展。
二、 活动主题
舌尖上的未来：传承°创新°可持续
三、 组织机构
联合会主办单位: [拟定]
四、 活动时间及地点
– 时间: 2024年3月-10月
– 地点: [主会场地点]，并设线上直播平台
五、 活动内容
（一） 高峰论坛（3月-5月）
– 主题: 全球烹饪趋势与未来展望
– 形式: 线上线下结合，邀请全球知名厨师、餐饮企业家、美食评论家、学者等进行主题演讲和
圆桌讨论。
– 议题:
o 全球餐饮市场发展趋势
o 烹饪技艺的传承与创新
o 可持续餐饮理念与实践
o 美食与文化多样性
o 科技对烹饪行业的影响
（二） 大师讲堂（6月-8月）
– 主题: 大师技艺传承与创新
– 形式: 线下工作坊，邀请世界顶级厨师进行现场教学，分享独家秘方和烹饪技巧。
– 内容:
o 不同国家和地区特色菜系的制作
o 创意烹饪等现代烹饪技术
o 食材的选择与搭配技巧
o 餐厅运营与管理经验分享
（三） 美食文化节（9月-10月）
– 主题: 品味世界，乐享美食
– 形式: 线下美食节，汇聚全球特色美食，打造美食文化盛宴。
– 内容:
o 各国特色美食展销
o 美食文化展示与体验
o 烹饪表演与互动活动
o 美食摄影大赛
六、 参与方式
– 报名方式: 可通过论坛官方网站或指定报名渠道进行报名。
– 费用: 高峰论坛和大师讲堂需收取报名费，美食文化节免费向公众开放。
七、 预期成果
– 打造具有国际影响力的烹饪行业交流平台。
– 促进全球烹饪文化的交流与合作。
– 推动烹饪技艺的传承与创新。
– 提升公众对美食文化的认知和 appreciation。
八、 联系方式
– 联系人: Alice Ding
– 联系电话:647-594-5577
– 电子邮箱: xue.ding@mi-tech.ca
备注：
– 本方案仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
– 请各有关单位积极配合，共同做好本次论坛的组织工作。
中华厨师之光终身荣誉会员资格
中华厨师之光终身荣誉会员”是一项极具声望的荣誉，旨在表彰对中华美食文化传承、烹饪技艺创新以及餐饮行业发展做出卓越贡献的厨师。以下是关于该荣誉会员资格的建议和标准：
细化资格标准
1. 行业贡献
文化传承：在中华传统烹饪技艺的保护与传承方面做出显著贡献（如复原古法菜谱、推广地方特色美食等）。
技艺创新：在烹饪技术、菜品研发或餐饮管理方面有重大创新，并获得行业认可。
行业推动：在餐饮行业标准制定、厨师职业化发展或国际交流合作中发挥重要作用。
2. 职业成就
从业经验：拥有至少20年以上的厨师从业经验，且在行业内享有较高声誉。
职位与荣誉：曾担任知名餐厅主厨、烹饪学校导师、行业协会重要职务，或获得国家级/国际级烹饪大赛奖项。
作品与影响力：出版过烹饪书籍、录制过教学视频，或通过媒体平台推广中华美食文化。
3. 社会影响
文化推广：通过美食推广中华文化，提升中华美食的国际影响力（如参与国际美食节、文化交流活动等）。
公益贡献：积极参与公益活动（如慈善晚宴、烹饪教学扶贫等），推动厨师职业的社会认可度。
4. 道德操守
职业操守：具备高尚的职业操守，无不良记录（如食品安全事故、职业道德问题等）。
社会责任感：在行业内以身作则，树立良好的职业形象。
细化评选流程
1. 提名阶段
提名方式：
由世界中华厨师联合会理事、专业委员会、地方分会或知名餐饮机构推荐提名。
个人自荐需附详细资料和至少两封推荐信（推荐人需为行业权威人士）。
提名材料：
个人简历（包括从业经历、职位、荣誉等）。
成就证明（如奖项证书、媒体报道、出版物等）。
推荐信（需详细说明被提名人的贡献与影响力）。
2. 初审阶段
初审委员会：由联合会专家委员会、理事会代表及行业权威人士组成初审委员会。
初审标准：根据资格标准对提名材料进行审核，筛选出符合条件的候选人。
初审结果：公布初审通过名单，进入下一阶段评选。
3. 复审阶段
复审方式：组织公开投票或评审会议，对初审通过的候选人进行综合评估。
复审标准：
行业贡献（40%）：文化传承、技艺创新、
行业推动。职业成就（30%）：从业经验、职位与荣誉、作品与影响力。
社会影响（20%）：文化推广、公益贡献。
道德操守（10%）：职业操守、社会责任感。
复审结果：确定最终入选名单，提交联合会理事会审议。
4. 公示与授予
公示阶段：在联合会官网、社交媒体平台公示最终入选名单，接受公众监督（公示期为7天）。
授予仪式：在年度“中华厨师之光”颁奖典礼上正式授予“终身荣誉会员”称号，颁发证书及奖章。
评选监督与保障
公开透明：评选过程全程公开，接受行业内外监督。
回避制度：与候选人有利益关系的评审委员需主动回避。
投诉机制：设立投诉渠道，接受对评选过程的异议与反馈。
荣誉会员的责任与义务
行业引领：积极参与联合会活动，为行业发展建言献策。
文化传播：通过自身影响力推广中华美食文化，提升国际认知度。
** mentorship**导师制：指导年轻厨师，助力行业人才培养。
通过细化资格标准和评选流程，可以确保“中华厨师之光终身荣誉会员”的权威性和含金量，同时激励更多厨师为中华美食文化的传承与发展贡献力量。
世界中华厨师认证评委资格
“世界中华厨师认证评委”资格是一项高度专业化的荣誉，旨在选拔具有丰富经验、卓越技艺和行业影响力的厨师，担任中华厨师认证的评审工作。以下是关于该资格的详细标准和评选流程：
1. 资格标准
专业背景：
拥有至少15年以上的厨师从业经验，且在行业内享有较高声誉。
具备高级厨师职称或同等资格（如国家级烹饪大师、国际烹饪大赛评委等）。
技艺水平：
精通中华传统烹饪技艺，并在菜品创新方面有显著成就。
熟悉中西餐文化，能够从多角度评价厨师的综合能力。
行业贡献：
在中华美食文化传承、烹饪技艺推广或餐饮行业发展方面做出突出贡献。
曾担任知名烹饪赛事评委、行业协会重要职务或烹饪学校导师。
道德操守：
具备高尚的职业操守，无不良记录（如食品安全事故、职业道德问题等）。
评审经验：
曾参与国家级或国际级烹饪赛事的评审工作，并具备丰富的评审经验。
2. 提名与评选流程
提名方式：
由世界中华厨师联合会理事、专业委员会、地方分会或知名餐饮机构推荐提名。
个人自荐需附详细资料和至少两封推荐信（推荐人需为行业权威人士）。
评选流程：
提交申请材料：
个人简历（包括从业经历、职位、荣誉等）。
成就证明（如奖项证书、媒体报道、出版物等）。
推荐信（需详细说明被提名人的专业能力与行业贡献）。
初审阶段：
由联合会专家委员会对提名材料进行审核，筛选出符合条件的候选人。
复审阶段：
组织公开投票或评审会议，对初审通过的候选人进行综合评估。
公示与授予：
在联合会官网、社交媒体平台公示最终入选名单，接受公众监督（公示期为7天）。
在年度“中华厨师之光”颁奖典礼上正式授予“世界中华厨师认证评委”资格，颁发证书及徽章。
3. 评委权益
荣誉称号：
授予“世界中华厨师认证评委”证书及徽章。
行业地位：
成为世界中华厨师联合会专家委员会成员，参与行业标准制定与活动策划。
资源支持：
优先参与联合会举办的国际交流、培训、论坛等活动。
获得联合会平台的全方位宣传推广支持。
评审机会：
担任中华厨师认证、烹饪赛事等重要活动的评审工作。
4. 评委责任与义务
公正评审：
在评审过程中保持公正、客观，严格遵守评审规则。
行业引领：
积极参与联合会活动，为行业发展建言献策。
文化传播：
通过自身影响力推广中华美食文化，提升国际认知度。
** mentorship**：
指导年轻厨师，助力行业人才培养。
评选监督与保障
公开透明：
评选过程全程公开，接受行业内外监督。
回避制度：
与候选人有利益关系的评审委员需主动回避。
投诉机制：
设立投诉渠道，接受对评选过程的异议与反馈。
意义与价值
行业标杆：树立厨师职业的标杆，激励更多从业者追求卓越。
文化传承：推动中华美食文化的传承与创新，增强文化自信。
国际影响：提升中华美食的国际地位，促进中外文化交流。
评审员网课设计框架
为“世界中华厨师认证评委”设计一套评审员网课，旨在提升评委的专业能力、评审技巧和职业道德素养。以下是网课的内容框架和设计思路：
1. 课程目标
提升评委的专业知识和评审能力。
确保评审过程的公正性、客观性和一致性。
增强评委的职业道德素养和社会责任感。
2. 课程内容
模块一：评审基础
评审概述：
评审的定义、目的与意义。
评审员的角色与职责。
评审标准：
中华厨师认证的评审标准解读。
如何根据标准进行客观评价。
评审流程：
评审的各个环节（初审、复审、终审）及注意事项。
模块二：专业技能
中华烹饪技艺：
八大菜系的特点与评判要点。
传统技艺与现代创新的结合。
国际视野：
中西餐文化的差异与融合。
国际烹饪赛事的评审经验分享。
菜品评价：
菜品的色、香、味、形、器的评判标准。
创新菜品的评价方法与技巧。
模块三：评审技巧
公正评审：
如何避免主观偏见，确保评审公正性。
处理评审中的争议与分歧。
沟通技巧：
如何与参赛者、其他评委有效沟通。
评审反馈的撰写与传达。
时间管理：
在有限时间内高效完成评审任务。
模块四：职业道德与责任
职业操守：
评审员的职业道德规范。
如何处理利益冲突与道德困境。
社会责任：
评审员在行业中的影响力与社会责任。
通过评审推动中华美食文化的传承与发展。
模块五：案例分析与实践
经典案例：
国内外知名烹饪赛事的评审案例分析。
模拟评审：
通过虚拟赛事进行模拟评审，提升实战能力。
经验分享：
邀请资深评委分享评审经验与心得。
3. 课程形式
在线视频课程：
每节课时长20-30分钟，内容精炼，便于学习。
互动讨论：
设置讨论区，学员可提问、分享心得。
作业与考核：
每模块结束后布置作业，巩固学习内容。
最终考核包括理论测试和模拟评审。
证书颁发：
完成课程并通过考核的学员，将获得“世界中华厨师认证评审员”培训证书。
4. 课程优势
权威性：
课程内容由行业专家和资深评委共同设计。
实用性：
注重实战技巧，帮助学员快速提升评审能力。
灵活性：
在线学习，随时随地可参与。
5. 目标学员
已获得“世界中华厨师认证评委”资格的厨师。
有志于成为评审员的资深厨师和行业专家。
课程推广与实施
推广渠道：
通过联合会官网、社交媒体、行业媒体等平台宣传课程。
合作机构：
与烹饪学校、餐饮协会合作，扩大课程影响力。
学员反馈：
收集学员反馈，持续优化课程内容与形式。
通过这套评审员网课，可以系统化地提升评委的专业能力和职业素养，为中华厨师认证工作提供高质量的评审支持。
技能认证
烹饪专业人士的国际标准
World Chinese chefs 技能认可全球烹饪认证是专为全球烹饪专业人士设计的权威技能认证框架。该框架由领先的雇主共同创建，旨在根据全球基准验证个人的烹饪技能、知识和经验。
通过使现实工作中的技能可见、可衡量和全球化，World Chinese chefs 全球烹饪认证使个人能够展示他们的烹饪能力，在就业市场中脱颖而出，并加速他们的职业发展。
建立职业道路
World Chinese chefs 全球烹饪认证展示了职业里程碑，并建立了通往专业进步的职业道路。通过提供学习成果和成就的有形证明，认证使个人能够向雇主展示他们的技能，并增强他们对自己在职位上表现出色的能力的信心，使他们更具就业能力。
有九个专业认证等级，反映了烹饪行业典型的职业发展。厨师们可以探索每个数字徽章的标准，然后申请他们目前工作的级别。
快速通道认证
快速通道认证可让符合条件的候选人自动获得 World Chinese chefs 全球烹饪认证资格。只需几个简单的步骤，候选人即可让其现有资格走向全球！
通往快速通道的途径有很多，但要符合资格，申请人必须持有“资格证书”，满足每个级别所列的条件，并缴纳申请费。就是这样！
获得世界厨师协会 (WORLDCHEFS) 认可的学校课程可获得快速认证
学校/机构名称
快速资格计划World Chinese chefs 认证 COMMIS CHEF 和CHEF DE PARTIE 级别
自批准日期起，成功完成以下烹饪课程之一的人士可获得快速通道认证：
条件：快速通道申请日期前六个月以上毕业的申请人
必须目前在该行业担任专业厨师/初级厨师或厨师长，并且必须提供其目前就业的详细证据。
追溯认证颁发给在课程规划前 2 年内成功完成烹饪课程的学生。
快速通道认证
浏览下面的徽章，了解哪些合作伙伴证书可让您自动获得World Chinese chefs Fast Track 认证资格。请经常回来查看，因为我们总是在添加新的认证合作伙伴！
世界厨师认证大师 (WFCMC) Master Chef.$350美元
世界厨师认证大师 (WFCMC) Master Chef.$350美元
WorldChinesechefs 认证大厨是能够烹制出品质卓越的创新菜肴并获得奖项或认证的专业厨师，该奖项或认证被视为烹饪卓越的标杆。持有此头衔的人至少拥有十年的专业烹饪经验，并受雇担任行政总厨、公司行政总厨（或同等职位）或经营自己的企业。
申请人在申请时必须担任行政总厨或同等职位。
获得WorldChinesechefs 全球大厨认证
申请人在申请时必须从事该行业，并需要提供其当前就业的详细信息。
世界厨师认证烹饪教育家 (WFCEC) Executive Chef. $300美元
World Chinese chefs烹饪教育者是担任教学或讲师职位的专业教育者，拥有至少10年的教育和行业经验，包括至少 4 年的全职教学经验（或同等经验）。持有此头衔者在经认可的学校、学院或其他教育机构工作。
即将推出，快速通道计划审批正在进行中！
世界厨师认证行政总厨 (WFCCE) Culinary Educator. $300美元
World Chinese chefs认证的行政总厨是拥有至少七年专业烹饪经验的专业厨师，是同一企业内多家食品服务店的负责人。持有此头衔的人受雇担任行政总厨、公司行政总厨（或同等职位）或经营自己的企业。
获得美国烹饪联合会认证行政总厨® – CEC®
申请人在申请时必须担任行政总厨或同等职务。
世界厨师认证糕点师 (WFCPC)Pastry Chef.$250美元
World Chinese chefs 认证糕点厨师是负责制作糕点、烘焙和甜点产品以及管理糕点员工的专业糕点厨师或面包师。持有此头衔的人受雇担任糕点厨师、公司糕点厨师（或同等职位）或经营自己的企业，并且至少拥有七年的专业糕点和烘焙经验，其中包括两年担任主糕点厨师的经验。
获得美国烹饪联合会认证的行政糕点厨师® (CEPC®)
申请人在申请时必须担任行政总厨或同等职务。
世界厨师认证副厨师 (WFCSC)Sous Chef.$200美元
World Chinese chefs 认证副厨师是负责监管整个厨房区域或协助厨师管理整个餐饮服务运营的专业厨师。持有此头衔的厨师直接向主厨或行政总厨汇报，并拥有至少五年的专业烹饪经验，其中至少两年担任副厨师的经验。
获得美国烹饪联合会认证副厨师® – CSC®
申请人在申请时必须处于其已获得认证的级别或以上。
世界厨师认证主厨 (WFCCP)Chef de Partie.$120美元
获得World Chinese chefs认证的 Chef de Partie 是一名专业厨师 (de Partie)，拥有至少三年的烹饪经验，在副厨师或主厨的指导下，负责厨房中一个或多个指定区域，例如烤架、酱汁、食品储藏室和/或糕点。
实现以下其中之一：
申请人在申请时必须正在从事其已获得认证的水平或以上的工作。
World Chinese chefs认证专业厨师 (初级厨师) (WFCPC)Professional Cook.$90美元
经World Chinese chefs 认证的初级厨师是一名专业厨师，拥有至少三年的烹饪经验，在专业厨师的监督下，在食品服务运营中执行各种基本的烹饪或烘焙任务。
快速通道认证
FAST TRACK 途径允许符合条件的候选人自动获得World Chinese chefs全球烹饪认证资格。只需几个简单的步骤，候选人就可以让其现有资格走向全球！请确保在提交之前已阅读条款和条件。
成功完成特定烹饪课程之一的人员可获得快速通道认证
条件：快速通道申请日期前六个月以上毕业的申请人必须目前在该行业担任专业厨师/初级厨师或厨师长，并且必须提供其目前就业的详细证据。
追溯认证颁发给在课程规划前 2 年内成功完成烹饪课程的学生。
